agsssssssssssssssss

من طرف Ali AbdAlgabar Srour الأحد فبراير 20, 2011 3:25 am

تحذير من مادة السولانين

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .

ما هو السولانين:
السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .

ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد
( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان
• الاسهال
• التقيء
• تشنج المعدة
• حرقة الحنجرة
• الصداع
• الدوخة
• الهلوسة
• فقدان الإحساس
• الشلل
• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
• اليرقان
• توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .

كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .
د. حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة
العلمية العالمية

.
__,_._,___

--
مجموعة كنـــــــ knoz ــــــوز الدعوية

اللهم اغفر لأم المؤمنين عائشة بنت أبي بكر الصديق

الصديقة بنت الصديق

المبرأة من الله عزوجل

في كتابه المحفوظ من كل زيغ وبهتان

ونشهد الله عزوجل على حبها وأبيها وعمر بن الخطاب والصحابة الكرام

وعلى حب فاطمة بنت حبيبنا محمد صلى الله عليه وسلم

نقل إلى
التصنيفات
إجراءات أخرى ‹ أحدث 2 من 285 أقدم ›

thanks
وينك اخي علي عبد الجبار نعتب عليك غيابك اخي علي

من طرف أبو العباس الأحد فبراير 20, 2011 11:46 am

موضوع في غاية الأهمية وجديد بالنسبة لي وفيه معلومات عظيمة
شكرا أخي علي عبدالجبار

من طرف Ali AbdAlgabar Srour الإثنين فبراير 21, 2011 10:26 am

Hayakm Allh Abou Alabas wa Mohanned
Mshklti alghaz English
nshkrkm katir wa algadid llamam

من طرف mohamed A.Aziz الأربعاء فبراير 23, 2011 4:25 am

الروائع لاتاتي الا من الرائعون شكرا الاخ علي المعلومات المفيدة التي دوما تمدنا بها

من طرف محمد علي الحسن السبت فبراير 26, 2011 10:17 am

معلومة قيمة وفي غاية الاهمية ومثل هذه المعلومة يجب ان تطبع وتعلق علي مطابخنا اخي علي فلك الشكر الجزيل اخي ودعبدالجبار وبالله عليك ورجاءا" واصل في امدادنا بما تملك من نفائس

agsssssssssssssssss

agsssssssssssssssss

رد: agsssssssssssssssss

رد: agsssssssssssssssss

رد: agsssssssssssssssss

رد: agsssssssssssssssss

رد: agsssssssssssssssss